Stillstand oder Fortbestand?

Österreich ist im Umbruch, sagen die einen. Österreich steht am Scheideweg, die anderen. Was tatsächlich stimmt, werden die kommenden Monate zeigen. Fakt ist aber auch, dass allgemeine Zurückhaltung zu bemerken ist, was Investitionen, Änderungen oder Neuerungen betrifft. Nicht so bei uns, in GASTRO. Denn wir trauen uns, trotz wirtschaftlich fragiler Zeiten, heuer erstmals mit einer Jänner-Ausgabe durchzustarten. Damit Sie, unsere Leser, rechtzeitig und punktgenau über alles informiert sind. Und nicht abwarten müssen, bis Trends bei Ihnen irgendwann und irgendwie ankommen.

Was so viel heißt, dass wir im Jahre 2025 elfmal erscheinen werden und das, wie immer, gespickt mit aktuellen Themen. Wie dieses Mal mit einer Betrachtung von BIO anlässlich der BIO Fach im Februar in Nürnberg. Oder dem Thema Speisenbegleitung, wo sich die alkoholfreien Varianten mit viel Innovation ihren Platz sichern. Ebenfalls neu ist unsere Fleisch-Serie, bei der wir in jeder Ausgabe spezielle Fleischteile und deren Verwendung in der österreichischen Küche beleuchten. Auch dem Milchthema haben wir uns aus einer anderen Perspektive angenähert, nämlich über die Richtung der Getränke. Die, in Anbetracht der zahlreichen Milchalternativen, auf die immer mehr Gäste zurückgreifen, für die Gastronomen gleichzeitig Herausforderung, aber auch Chance, bedeuten.

Und dann natürlich der Tourismus: Es wird wieder gereist, und wie auch noch. Wien schrieb im letzten Jahr die besten Zahlen ever, das Kalenderjahr 2024 verzeichnete für ganz Österreich ein Plus von 3,2 Prozent bei den Ankünften. Was nicht nur der Wirtschaft ganz allgemein gut tut, sondern vor allem der Gastronomie und Hotellerie. Deshalb haben wir uns auch angesehen, was Gäste, abseits von Stephansdom und Hofburg, noch so alles von ihrem Urlaub erwarten. Zusammengefasst dürfen Sie in der vorliegenden Ausgabe wie immer aktuelle Informationen, Lesegeschichten und News erwarten. Halt nur ein bisschen früher als bei den meisten anderen!

Viel Spaß beim Lesen und wir setzen auf Fortbestand, wie Sie an diesen Zeilen erkennen können und wie es an der aktuellen Ausgabe zu sehen ist.

Kurt & Michael HEINZ