Was ist los?

Zig Gastronomen, die Rechnungen und damit Steuer unterschlagen! Ein Tiroler Luxushotel, in dem es zu Übergriffen und Diskriminierungen an Mitarbeitern kommt! Also, was ist los im Branchenzirkel Gastronomie und Hotellerie? Ist der Druck so groß geworden, dass man glaubt, nur mit solchen Mitteln wirtschaftlich überleben zu können? Ist Moral verhandelbar geworden und kommt nur dann zum Einsatz, wenn es gerade passt? Bzw. verführen Machtverhältnisse, wie bei erwähntem Hotel, zu Moralverlust? Wobei beide Fälle nicht nur eine Sache der Moral, sondern selbstredend auch strafrechtlich relevant sind. Es ist davon auszugehen, dass es sich in beiden Bereichen um Einzelfälle handelt, was die Sache aber verschärft ist die Tatsache, dass in beiden Fällen namhafte Betriebe involviert sind – die eigentlich Vorbildwirkung haben sollten! Solche schwarzen Schafe schaden dem Image der ganzen Branche und vor allem den ehrlichen Unternehmern. Transparente Aufarbeitung ist gefragt, denn Kavaliersdelikt ist das keines und es stehen das Vertrauen und die Glaubwürdigkeit in die Branche auf dem Spiel.

Gehen wir zu etwas Erfreulicherem, nämlich der Auszeichnung der erst 20-jährigen Lisa Morent zur Newcomerin des Jahres, die noch dazu eindrucksvoll dokumentiert, wie eine gut vorbereitete Betriebsübergabe erfolgreich funktionieren kann. Erfolgreich war auch der Großhandel im letzten Jahr und für die Zukunft zeichnen sich dort klare Trends in Richtung Ressourceneffizienz, Digitalisierung und Zustellservices ab. Der Kontakt zum Kunden wird also enger. Lesen dazu unsere große Geschichte in der aktuellen Ausgabe.

Ein guter Tipp für Trends in der Branche ist auch immer die Hamburger Messe Internorga, die guten fachlichen Ausblick gibt und vor allem ein interessanter Branchentreff ist. Die Trendbereiche fokussieren sich heuer unter anderem auf „Future Food“ und die „Skywalk Tafel“, bei der es um Tischdeko geht. Nicht unwesentlich, denn schließlich isst das Auge mit. Weil zum guten Essen auch ein guter Wein gehört, sei noch auf die ProWein in Düsseldorf hingewiesen!

Auch wenn es gerade rumort in der Branche, sind doch alle zuversichtlich, dass es heuer wieder aufwärts geht und Wirtshausschließungen nicht mehr zum Alltag gehören!

Kurt & Michael HEINZ